Restauration
___________Stratégie tarifaire d'une chaîne de restauration rapide au Portugal, en France, en Grande-Bretagne et en Allemagne
SITUATION INITIALE
Notre client, l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide au monde, avait besoin de déterminer la stratégie tarifaire de ses menus au Portugal, en France, en Grande-Bretagne et en Allemagne. Il était nécessaire d'analyser l'effet simultané de plusieurs facteurs importants sur la décision d'achat comme le prix, la taille du menu, le type de hamburger ou de sandwich, etc. sur l’utilité totale de l’individu. L'objectif principal était de définir la stratégie de prix dans chacun des domaines afin de maximiser les profits sans avoir besoin de modifier les caractéristiques du produit.
MÉTHODOLOGIE
Approche quantitative utilisant un logiciel avancé de modélisation de choix : Menu Based Choice Conjoint. Cette technique s'est avérée extrêmement utile pour étudier l'analyse de mesures conjointes, où les acheteurs pouvaient sélectionner des menus de produits préconçus ainsi que des produits à la carte. Hamilton a travaillé sur un outil de simulation permettant au client d'estimer des scénarios futurs et d'obtenir des parts de marché et des bénéfices.
OBJECTIFS ET RÉSULTATS
Définir les principales tendances en termes d'expérience de visite, d'évolution technologique, de design et d'architecture, d'humanisation des marques, ainsi que celles qui définissent l'idéal de l'expérience d'achat du consommateur.
Impact et manière dont les centres commerciaux répondent concrètement à certaines de ces tendances (durabilité environnementale, localisme, confidentialité...).
Connaître l'évolution de la consommation en termes de canaux d'achat (centres commerciaux, commerce de rue et en ligne) et sa tendance pour l'avenir, ainsi que les différents niveaux d'impact qu'elle a sur les différents secteurs commerciaux.
Définir les freins auxquels le centre commercial est confronté par rapport aux autres canaux et dans quelle mesure la rue ou Internet sont nos principaux concurrents.
Découvrez les KBF qui motivent l'achat dans les différents canaux d'achat. Ainsi que le territoire de positionnement que chacun d’eux occupe.
Précisez quelles sont les faiblesses et les forces des centres commerciaux en tant qu’industrie.
Déterminer le niveau de réponse que les centres commerciaux apportent à la transformation numérique dans laquelle le consommateur est plongé.
Définir l'évolution du centre commercial vers de nouveaux concepts de consommation.
