Les aliments sains, sans conservateurs ni additifs, sont une tendance récente dans l'industrie alimentaire (entraînant un changement dans les habitudes de consommation). La nécessité de tirer le meilleur parti de notre temps, la commodité, la rapidité et le désir d'avoir une alimentation saine et équilibrée ont conduit le secteur de la restauration à développer des propositions de menus plus légers, incluant la salade dans toutes ses variétés, comme plat vedette.
Mais non seulement le secteur de la restauration a bénéficié de la croissance de cette niche de marché, mais de nombreuses entreprises ont su profiter de cette opportunité pour innover et lancer sur le marché des salades préparées et prêtes à consommer.
Selon les données du cabinet d'études de marché et de conseil Hamilton, 401 TP3T de la population ont acheté des salades prêtes à manger (appelées salades fraîchement coupées) au cours des 3 derniers mois.
