أصبحت الأطعمة الصحية، بدون مواد حافظة أو إضافات، اتجاها في صناعة المواد الغذائية في الآونة الأخيرة (تسبب تغييرا في عادات المستهلك). إن الحاجة إلى الاستفادة القصوى من وقتنا وراحتنا وسرعتنا والرغبة في الحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن، دفعت قطاع المطاعم إلى تطوير مقترحات قائمة أخف، بما في ذلك السلطة بجميع أصنافها، كطبق النجمة.
ولكن لم يستفد قطاع المطاعم فقط من نمو هذا السوق المتخصص، بل عرفت العديد من الشركات كيفية الاستفادة من هذه الفرصة للابتكار وإطلاق السلطات المعدة والجاهزة للأكل في السوق.
وفقا لبيانات من شركة هاملتون لأبحاث السوق والاستشارات الاستخباراتية، فقد اشترى 40% من السكان سلطات جاهزة للأكل (ما يسمى بالسلطات الطازجة) في الأشهر الثلاثة الماضية.
