Gluten. Qu’est-ce que le gluten ? Comment cela affecte-t-il la société ? Qu'est-ce que cela provoque ? Les coeliaques et les non coeliaques agissent-ils de la même manière devant les produits sans gluten ? Est-ce une nécessité, une tendance ou une révolution ?
Le gluten, une glycoprotéine présente dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l'orge et l'avoine, est présent dans notre alimentation quotidienne et dans le chariot de la personne responsable des achats ménagers, c'est pourquoi les rayons des magasins deviennent un vaste répertoire de produits gratuits. produits à base de gluten faisant office d'allégation commerciale pour de nombreuses marques.
Sans s’en rendre compte, les produits sans gluten sont entrés dans le panier des conservateurs, additifs, protéines, etc. et encore plus d'ingrédients qui aident à conserver les aliments et que nous voulons tous éviter dans notre alimentation quotidienne. Le gluten est devenu l’une des plus grandes tendances de ces derniers temps.
En plus de cela, l’industrie alimentaire voit une mine d’or dans cette protéine. Involontairement, le gluten est devenu la protéine que la société moderne veut effacer de son alimentation, même sans avoir été diagnostiquée comme intolérante ou allergique au gluten par un médecin spécialiste. Cela s'est transformé en un phénomène de masse né du besoin des personnes intolérantes ou allergiques au gluten. Un besoin qui réclame aux industriels de l'agroalimentaire de:
- Ayez un étiquetage clair sur les produits, les aidant à éviter les risques liés à leur alimentation.
- Avoir une grande variété de produits sans gluten.
Les intolérants réclament également un prix abordable. Dans ce domaine, les marques distributeurs gagnent beaucoup de terrain. Selon les données de Hamilton Intelligence, les principaux acheteurs de produits sans gluten (pâtisseries, pâtes, pain, biscuits, farine ou céréales) achètent généralement les marques du distributeur alimentaire (marque privée).
Mort et tendance ou intolérance ? Où est l'origine ?
Il est difficile que la tendance à manger des produits « sans » ne nous influence pas. De plus en plus de personnes rejoignent la consommation de produits « sans » (sans gluten, sans lactose, sans conservateur, sans sel, etc). Le dernières données publiéesEn ce qui concerne le gluten, le 30% des adultes aux USA - près d'un sur trois - a arrêté ou essaie d'arrêter de consommer des produits contenant du gluten.
Élisabeth Suarez
